En México la caña de azúcar es considerada como uno de los cultivos perennes más importantes después del chile, de los cítricos y del maguey, esto gracias a sus características que le permiten adaptarse a distintos sitios principalmente aquellos que cuenten con climas cálidos, lo cual aporta un número considerable de beneficios económicos para los productores.
Con relación a lo anterior, hay que señalar que el cultivo y el procesamiento de la caña de azúcar se lleva a cabo en 656 mil hectáreas distribuidas en 15 estados y en más de 200 municipios de la República Mexicana con un rendimiento de 66 toneladas por hectárea, cifras que colocan al país en el quinto lugar como productor en cuanto a superficie sembrada y en el primer lugar como exportador a nivel mundial.
Entre los principales estados productores de caña de azúcar en el país se encuentra en primer lugar Veracruz con un aporte del 40 por ciento del volumen total, seguido por Jalisco con un 11 por ciento y de San Luis Potosí con con un 10 por ciento, el resto se divide en otros estados como Campeche, Chiapas, Colima, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Sinaloa, Tabasco y Tamaulipas.
Por otro lado, una de las ventajas que aporta el cultivo de esta gramínea, es que para su cultivo se requiere de mucha mano de obra para tener éxito en la producción, por lo tanto cada año se crean cerca de dos millones de empleos tanto directos como indirectos con una derrama económica de 30 millones de pesos anuales lo cual beneficia a más de 450 mil familias que se dedican a la obtención y distribución de este producto y sus derivados.
Es importante mencionar que la caña se aprovecha principalmente para la elaboración de azúcar, además se puede utilizar como fruta de temporada y para incluirla en la alimentación del ganado como forraje; incluso de ésta también se pueden obtener productos como cartón, papel, miel, licor, fibras textiles y saborizantes naturales, sólo por mencionar algunos, los cuales se pueden destinar a diferentes mercados a nivel mundial, siendo Estados Unidos el principal consumidor.
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