IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIÓN DE MAÍZ EN MÉXICO

La producción de maíz en México ha experimentado un crecimiento en los últimos años, ya que este producto es considerado básico no sólo para incluir en una dieta balanceada sino también para crear distintos elementos y sobre todo para incrementar la economía del país a través de la importación y exportación.

El maíz es uno de los principales alimentos cultivables a nivel mundial, asimismo, es considerado como uno de los productos más importantes producidos en México; dentro de los granos básicos se pueden mencionar el frijol, el sorgo y el maíz, de los cuales, este último representa más del 50 por ciento de la producción total.

Maiz-amarillo

Este cereal abarca el 85 por ciento del volumen total producido en el país y 2.8 por ciento a nivel mundial; su producción se lleva a acabo en todos los Estados de la República donde su cultivo ocupa la mayor parte de la superficie de las áreas de las zonas destinadas a la agricultura, generando poco más de 22 millones de toneladas de granos al año.

No obstante, de los más de 30 millones de toneladas que se consumen anualmente, sólo el 71.9 por ciento es producido nacionalmente, es decir, que en el país hay un déficit de un poco más del 28 por ciento del consumo nacional aparente.

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Del total de maíz producido en México, el 57 por ciento es destinado para el consumo humano, 29 por ciento es para el consumo animal y 20 por ciento para la industria. Donde los principales productores son: Sinaloa con 26 por ciento, Jalisco con 12.6 por ciento, Estado de México 6.5 por ciento, Chiapas con 6.0 por ciento, Michoacán con 5.9 por ciento y Veracruz con 5.7 por ciento.

En México existen dos tipos de producción de maíz: el sistema comercial y el de autoconsumo. El primero está orientado hacia el mercado, ya que la producción tiene como fin el uso intensivo de los recursos en beneficio de los productores y el segundo se basa principalmente en el uso intensivo de la mano de obra familiar.

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