TEQUILA Y MEZCAL, BEBIDAS EMBLEMÁTICAS DE MÉXICO

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El tequila y el mezcal son conocidos en todo el mundo por ser bebidas representativas de la cultura y del folclor mexicano. A pesar de que se obtienen mediante procesos similares, existen algunas características que les diferencian.

Mientras que el tequila se produce a partir de la cocción, fermentación y destilación del corazón del agave Tequilana Weber variedad azul, el mezcal se puede obtener de 14 diferentes especies, aunque principalmente del agave Angustifolia Haw; es por esto que se le considera al tequila una variedad de mezcal.cultivo de agaves

En México se destinaron poco más de 128 mil 133 hectáreas para la siembra de distintos tipos de agaves durante 2013, lo que generó una producción de cerca de un millón 900 mil toneladas con un valor comercial de poco más de 3 mil 253 millones de pesos. Durante el mismo periodo, se exportaron más de 126 millones de litros de tequila a Alemania, España, Estados Unidos, Francia y Reino Unido principalmente; mientras que a Australia, Chile, Estados Unidos, Francia y Reino Unido se exportaron 617 mil litros de mezcal.

En días pasados, la Coordinadora General de Asuntos Internacionales de SAGARPA, propició la visita a nuestro país de representantes de 15 empresas procedentes de Bélgica, China, Corea del Sur, España, Israel, Japón y Reino Unido, con elpropósito de impulsar a las micro y pequeñas empresas productoras de estas bebidas y así puedan exportar sus productos al extranjero.visita a destiladeras

Para dicho fin, se organizó un recorrido por los campos de cultivo y destiladeras en los estados de Jalisco y Oaxaca, entidades reconocidas internacionalmente por su producción de tequila y mezcal respectivamente.

En su paso por Jalisco los visitantes conocieron la forma en que se cultiva el agave y los procesos de producción de tequila, tanto artesanales como modernos; en el Consejo Regulador del Tequila (CRT) se les explicó el funcionamiento de los laboratorios y las pruebas que aseguran el cumplimiento de la Norma Oficial Mexicana de Tequila, misma que garantiza la calidad e inocuidad del producto, con el fin de cumplir los requisitos específicos de los 42 países importadores. Asimismo, tuvieron la oportunidad de degustar los cinco tipos de tequila: blanco, joven/oro, reposado, añejo y extra añejo.degustacion de tequilas

En Oaxaca conocieron la forma en que se elabora el mezcal y los procesos de las destiladeras de la entidad; es importante resaltar que la industria mezcalera es la más importante en este estado debido a los empleos y divisas generadas a través de las exportaciones.

Con la visita de estos compradores internacionales, que se llevó a cabo del 26 de octubre al 2 de noviembre del presente año, se han registrado ventas por 6 millones 700 mil dólares aproximadamente, considerando tanto las ventas hechas al momento, como las pactadas a corto y mediano plazo. Cabe mencionar que en la Unión Europea ha aumentado la exportación de tequila, puesto que en 2010 tuvo un valor de casi 60 millones de dólares y en 2013 aumentó a poco más de 115 millones.

 

 

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Categories: Agricultura en México

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10 replies

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