CUÁL ES LA IMPORTANCIA DEL CULTIVO DE PAPA EN MÉXICO

La papa o patata es un tubérculo comestible que surge de una planta herbácea conocida por su nombre científico como Solanum tuberosum, la cual es originaria de América Latina, específicamente de las fronteras entre Bolivia y Perú, sitios de donde se expandió a diferentes partes del mundo incluyendo Europa; cabe mencionar que ésta se cultiva desde hace más de nueve mil años gracias a su aporte nutritivo y a su gran nivel de adaptabilidad.

Alrededor del mundo existen más de cinco mil especies distintas las cuales están destinadas para cubrir diferentes necesidades, lo que va a depender de la región y del tipo de cultivo que se lleve a cabo. En México, este tubérculo se cultiva a lo largo de toda la República, particularmente en 22 estados, siendo los más importantes Sonora, Sinaloa, Veracruz, Nuevo León, Estado de México y Puebla, donde se concentra el 73.5 por ciento del volumen total y 76.2 del valor generado en todo el país. Cabe señalar que Chihuahua también se encuentra entre los productores más importantes.

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Asimismo, en México se destinan poco más de 54 mil hectáreas para el cultivo de papa, donde se producen cerca de 26 toneladas por hectárea equivalentes aproximadamente a 1.7 millones de toneladas, lo cual ayuda a generar una derrama económica de poco más de 11 millones de pesos al año, cualidad que ubica a este tubérculo entre los siete primeros lugares de la lista de los alimentos con más importancia en el país donde también se encuentra el arroz, el maíz, el frijol y el trigo.

Una de las características más relevantes del cultivo de papa es que es una hortaliza poco exigente por lo tanto se puede cultivar durante todo el año a lo largo de la República, lo que permite tener este producto disponible en el mercado nacional en diferentes épocas, donde el 56 por ciento se destina para el consumo en fresco, el 29 por ciento es para la industria y el 15 por ciento es únicamente para la obtención de semillas para nuevas producciones.

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Por otro lado, gracias a las características de la papa y a su composición se pueden elaborar una gran cantidad de elementos, principalmente productos destinados para la cocina así como para la elaboración de forrajes dedicados a las crianza animal, para la extracción de alcohol y para la fabricación de licores, aceites, esencias, aromas, entre otros. Asimismo, hay que resaltar que casi el total de la producción de papa que se genera en el país es para cubrir la demanda a nivel nacional dejando una mínima parte para la exportación de esta hortaliza a otras regiones.

En la actualidad cerca del 80 por ciento de la superficie sembrada cuenta con sistemas de riego presurizados que ayudan a optimizar el uso de los recursos como el agua y los nutrientes, lo que permite producir diferentes variedades siendo las más importantes la papa fianna, adora, fabula, alpha, diamante y vivaldi, las cuales se cultivan para el consumo en fresco; mientras que las variedades de atlantic, snowdan y cardinal son destinadas para la industria principalmente. 

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